飲食店やレストラン、ホテル、学校給食、病院などの厨房の排水中には多量の油脂分が含まれています。これらの汚水を阻集することなく放流しますと、配水管を詰まらせ、維持管理面で大きな問題となるばかりでなく、下水処理場の処理能力を低下させ、ひいては河川の水質汚濁などに影響を与えます。これらを防止すべく「グリーストラップ（グリース阻集器）」の設置が義務づけられています。 建設省告示１５９７号（昭和５０年１２月２０日）（建設基準法施行令給排水設備の技術基準）汚水が油脂、ガソリン、土砂、その他排水のための配管設備の機能を著しく妨げ、または排水のための配管設備を損傷するおそれがあるものを含む場合においては有効な位置に阻集器を設けること。 ※「グリーストラップ（グリース阻集器）」とは、厨房その他の調理上からの排水に含まれる油脂分を阻集・分離・収集するための装置である。